Tarte poireaux et carottes à l’orange

Si l’intitulé manque de glamour (oui, difficile de draguer en affirmant « je suis la reine de la tarte aux poireaux »…), le goût, lui vous offrira un vrai moment d’extase culinaire ! Une recette bêtement trouvée sur Internet, que j’ai beaucoup modifié pour en faire une version légère et originale… Je me réjouis donc de vous proposer aujourd’hui une jolie tarte aux poireaux et aux carottes aromatisée à l’orange.tarte poireaux carottes orange

Ingrédients : 

  • tarte poireaux carottes orange80g de farine (ici, j’ai choisi 40g de farine de pois chiche et 40g de farine de blé)
  • 4 c.c d’huile d’olive
  • Un peu de sel
  • 1/2 orange
  • 1 petit poireau
  • 1 carotte
  • 1 œuf
  • 1 c.c de crème de soja
  • Quelques graines de tournesol (ou autres graines, courge, sésame etc…)

Préparation : 

tarte poireaux carottes orange

> Mélanger les deux farines, le sel et l’huile d’olive avec 1 cuillerée d’eau, et pétrir jusqu’à obtenir une pâte non collante. Étaler sur un plan de travail légèrement fariné (pas trop de farine, pour ne pas changer la texture). Beurrer un moule et placer une feuille de papier sulfurisé, puis le garnir de pâte en remontant sur les bords (ici, petit moule rectangle, de 16x13cm). Réserver au frais le temps de la réalisation de la garniture.

> Prélever le zeste de l’orange et presser le fruit. Laver et émincer le poireau. Dans une sauteuse, faire cuire le poireau avec le jus et le zeste d’orange, jusqu’à ce qu’il soit bien fondant. Pendant ce temps, éplucher et râper la carotte.

> Préchauffer le four à 180°C. Battre l’œuf, avec la crème de soja (que vous pouvez remplacer par une autre crème liquide) et le sel. Mélanger cette préparation avec le poireau et le râpé de carotte. Verser le tout sur le fond de pâte, saupoudrer de graines et faire cuire 40 minutes. La tarte doit être bien dorée.

Et voilàààà. Bon appétit mes petits choux ! Reste plus qu’à préparer la salade… 

Notes :

  • L’idéal est de bien foncer votre moule et d’ôter l’excédent à l’aide d’un rouleau, chose que je n’ai pas faite pour les photos, ce qui rend la tarte peu esthétique. 
  • Vous pouvez bien évidemment acheter une pâte brisée tout prête en grandes surfaces, ce qui facilitera la préparation.
  • Inutile de rajouter du fromage sur cette tarte, et c’est pourtant une grande fan du fromage qui vous parle, il n’a pas réellement sa place ici.
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Muffins à l’orange, fleur d’oranger & chocolat noir

 

Au menu du jour, un goûter gourmand plein de saveurs : des muffins à l’orange, fleur d’oranger et chocolat noir… Miammm. On connaît bien cette association chocolat/orange qui ravit nos papilles, alors la retrouver dans des petits muffins, quoi de chocolat orangeplus tentant ? La recette que je vous propose est très simple et vraiment légère, notamment grâce à la compote allégée remplaçant le beurre. Commençons donc le mois de mars avec des muffins légers à la texture fondante et au parfum subtil de l’orange…

Ingrédients (pour 4 muffins) :

muffins orange chocolat

 

  • 70g de farine
  • 30g de sucre en poudre
  • 30g de compote
  • 1 oeuf
  • 1 petite orange (zeste et jus)
  • 1 c.c de fleur d’oranger
  • 1 c.c de levure
  • 4 carrés de chocolat noir 

 

Préparation :

> Préchauffer le four à 180°C.

> Laver l’orange, puis râper son zeste et presser son jus. Mélanger avec la fleur d’oranger et réserver.

> Séparer le blanc du jaune d’œuf. Dans un saladier, battre le jaune avec le sucre (ajouter éventuellement une cuillère à soupe d’eau tiède),  puis ajouter la compote, le mélange d’orange/fleur d’oranger et enfin la farine et la levure. Battre le blanc en neige avec une pincée de sel, puis l’incorporer délicatement au mélange.

> Casser le chocolat en morceaux (en réserver un), et faire fondre par cessions d’1min au micro onde.

> Verser un peu de la préparation au fond des moules à muffins, puis une cuillère de chocolat fondu au centre de ceux-ci, et enfin recouvrir d’une dernière couche jusqu’aux 3/4 des moules. Râper le morceau de chocolat restant par dessus (ou parsemer de pépites de chocolat) et enfourner 25 minutes.

> Laisser tiédir avant de démouler, puis déguster avec un thé à la menthe ou un petit chocolat chaud… muffins chocolat orange