Soufflés de courgette à la ricotta

Pas toujours facile de trouver des idées originales pour cuisiner la courgette… Courgettes farcies, vapeurs… C’est bon, on connaît non ? Et si on en faisait des petits soufflés ? Mariés à la ricotta et une petite touche de mozzarella, cette recette sera parfaite au final pour un repas complet du soir.

soufflés courgetteIngrédients (pour 4 petits soufflés) :

  • 1 petite courgette (poids râpée ≈150g)
  • 1 oeuf
  • 50g de ricotta
  • Quelques tranches de mozzarella (≈20g)
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 cuillère à soupe de pignons de pin
  • sel, poivre, menthe

Préparation :

> Préchauffer le four à 180°C.soufflés courgette

> Laver la courgette et la râper grossièrement.

> Séparer le blanc du jaune d’œuf et réserver. Dans un saladier, mélanger le râpé de courgette, la ricotta, la farine, les pignons de pin, la menthe et le jaune d’œuf. Saler légèrement, poivrer.

> Monter le blanc en neige avec une pincée de sel et l’incorporer délicatement au mélange.

> Verser la préparation dans des moules en silicone (moules à muffins, à cannelés…), poser des tranches de mozzarella sur le dessus puis faire cuire environ 25 minutes (sans ouvrir la porte du four, patience, c’est le secret de bons soufflés).

> Démouler et servir aussitôt, accompagné de salade, ou, comme je l’ai fais, de petits champignons revenus à l’huile d’olive.

Tarte poireaux et carottes à l’orange

Si l’intitulé manque de glamour (oui, difficile de draguer en affirmant « je suis la reine de la tarte aux poireaux »…), le goût, lui vous offrira un vrai moment d’extase culinaire ! Une recette bêtement trouvée sur Internet, que j’ai beaucoup modifié pour en faire une version légère et originale… Je me réjouis donc de vous proposer aujourd’hui une jolie tarte aux poireaux et aux carottes aromatisée à l’orange.tarte poireaux carottes orange

Ingrédients : 

  • tarte poireaux carottes orange80g de farine (ici, j’ai choisi 40g de farine de pois chiche et 40g de farine de blé)
  • 4 c.c d’huile d’olive
  • Un peu de sel
  • 1/2 orange
  • 1 petit poireau
  • 1 carotte
  • 1 œuf
  • 1 c.c de crème de soja
  • Quelques graines de tournesol (ou autres graines, courge, sésame etc…)

Préparation : 

tarte poireaux carottes orange

> Mélanger les deux farines, le sel et l’huile d’olive avec 1 cuillerée d’eau, et pétrir jusqu’à obtenir une pâte non collante. Étaler sur un plan de travail légèrement fariné (pas trop de farine, pour ne pas changer la texture). Beurrer un moule et placer une feuille de papier sulfurisé, puis le garnir de pâte en remontant sur les bords (ici, petit moule rectangle, de 16x13cm). Réserver au frais le temps de la réalisation de la garniture.

> Prélever le zeste de l’orange et presser le fruit. Laver et émincer le poireau. Dans une sauteuse, faire cuire le poireau avec le jus et le zeste d’orange, jusqu’à ce qu’il soit bien fondant. Pendant ce temps, éplucher et râper la carotte.

> Préchauffer le four à 180°C. Battre l’œuf, avec la crème de soja (que vous pouvez remplacer par une autre crème liquide) et le sel. Mélanger cette préparation avec le poireau et le râpé de carotte. Verser le tout sur le fond de pâte, saupoudrer de graines et faire cuire 40 minutes. La tarte doit être bien dorée.

Et voilàààà. Bon appétit mes petits choux ! Reste plus qu’à préparer la salade… 

Notes :

  • L’idéal est de bien foncer votre moule et d’ôter l’excédent à l’aide d’un rouleau, chose que je n’ai pas faite pour les photos, ce qui rend la tarte peu esthétique. 
  • Vous pouvez bien évidemment acheter une pâte brisée tout prête en grandes surfaces, ce qui facilitera la préparation.
  • Inutile de rajouter du fromage sur cette tarte, et c’est pourtant une grande fan du fromage qui vous parle, il n’a pas réellement sa place ici.

Tarte légère avocat & saumon

Bonjour vous !

S’il y a bien un type de recette que j’adore faire c’est les cakes et tartes salées, surtout en cette période hivernale où j’ai besoin (oui oui, genre un besoin vital vous voyez) de me réconforter autour d’un bon petit plat. Bon d’accord, on a pas toujours le temps de passer des heures en cuisine pour faire sa propre pâte etc.. Mais pas de soucis mes chatons, cette recette est simplissime ! Et légère en plus de ça…

Ingrédients :

(pour 1 ou 2 gourmands) R-Tarte saumon avocat 04

Pour la pâte : 

  • 80g de farine (40g de farine de blé +40g de farine de pois-chiche, ou autre farine)
  • 20ml d’huile d’olive (+ 50ml d’eau tiède)
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de thym

Pour la garniture : 

  • 1 tranche de saumon fumé
  • 1/2 avocat
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 1 œuf
  • 40ml de lait
  • 40ml de crème (de soja ou crème fraîche légère)
  • persil, ciboulette, sel/poivre

Préparation : 

> Pour la pâte, verser la (ou les) farine(s) avec le sel et le thym, l’huile et l’eau, puis mélanger du bout des doigts pour former une boule. La placer ensuite dans du papier alu une petite heure au frigo !

> Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et foncer un moule recouvert de papier cuisson (piquer la pâte avec une fourchette pour l’aérer).

> Couper ensuite des lamelles d’avocat, arroser de jus de citron, couper le saumon fumé en lamelles également, et répartir sur le fond de tarte.

> Dans un saladier, fouetter l’oeuf, ajouter la crème, le lait, les herbes et assaissonner. Mélanger et verser l’appareil sur l’avocat et le saumon fumé. (Note : parsemer de fromage râpé pour plus de goût…)

> Enfourner pour 30 à 35 minutes selon votre four.

> Servir chaud ou tiède, avec une petite salade verte 🙂