Soufflés de courgette à la ricotta

Pas toujours facile de trouver des idées originales pour cuisiner la courgette… Courgettes farcies, vapeurs… C’est bon, on connaît non ? Et si on en faisait des petits soufflés ? Mariés à la ricotta et une petite touche de mozzarella, cette recette sera parfaite au final pour un repas complet du soir.

soufflés courgetteIngrédients (pour 4 petits soufflés) :

  • 1 petite courgette (poids râpée ≈150g)
  • 1 oeuf
  • 50g de ricotta
  • Quelques tranches de mozzarella (≈20g)
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 cuillère à soupe de pignons de pin
  • sel, poivre, menthe

Préparation :

> Préchauffer le four à 180°C.soufflés courgette

> Laver la courgette et la râper grossièrement.

> Séparer le blanc du jaune d’œuf et réserver. Dans un saladier, mélanger le râpé de courgette, la ricotta, la farine, les pignons de pin, la menthe et le jaune d’œuf. Saler légèrement, poivrer.

> Monter le blanc en neige avec une pincée de sel et l’incorporer délicatement au mélange.

> Verser la préparation dans des moules en silicone (moules à muffins, à cannelés…), poser des tranches de mozzarella sur le dessus puis faire cuire environ 25 minutes (sans ouvrir la porte du four, patience, c’est le secret de bons soufflés).

> Démouler et servir aussitôt, accompagné de salade, ou, comme je l’ai fais, de petits champignons revenus à l’huile d’olive.

Tarte poireaux et carottes à l’orange

Si l’intitulé manque de glamour (oui, difficile de draguer en affirmant « je suis la reine de la tarte aux poireaux »…), le goût, lui vous offrira un vrai moment d’extase culinaire ! Une recette bêtement trouvée sur Internet, que j’ai beaucoup modifié pour en faire une version légère et originale… Je me réjouis donc de vous proposer aujourd’hui une jolie tarte aux poireaux et aux carottes aromatisée à l’orange.tarte poireaux carottes orange

Ingrédients : 

  • tarte poireaux carottes orange80g de farine (ici, j’ai choisi 40g de farine de pois chiche et 40g de farine de blé)
  • 4 c.c d’huile d’olive
  • Un peu de sel
  • 1/2 orange
  • 1 petit poireau
  • 1 carotte
  • 1 œuf
  • 1 c.c de crème de soja
  • Quelques graines de tournesol (ou autres graines, courge, sésame etc…)

Préparation : 

tarte poireaux carottes orange

> Mélanger les deux farines, le sel et l’huile d’olive avec 1 cuillerée d’eau, et pétrir jusqu’à obtenir une pâte non collante. Étaler sur un plan de travail légèrement fariné (pas trop de farine, pour ne pas changer la texture). Beurrer un moule et placer une feuille de papier sulfurisé, puis le garnir de pâte en remontant sur les bords (ici, petit moule rectangle, de 16x13cm). Réserver au frais le temps de la réalisation de la garniture.

> Prélever le zeste de l’orange et presser le fruit. Laver et émincer le poireau. Dans une sauteuse, faire cuire le poireau avec le jus et le zeste d’orange, jusqu’à ce qu’il soit bien fondant. Pendant ce temps, éplucher et râper la carotte.

> Préchauffer le four à 180°C. Battre l’œuf, avec la crème de soja (que vous pouvez remplacer par une autre crème liquide) et le sel. Mélanger cette préparation avec le poireau et le râpé de carotte. Verser le tout sur le fond de pâte, saupoudrer de graines et faire cuire 40 minutes. La tarte doit être bien dorée.

Et voilàààà. Bon appétit mes petits choux ! Reste plus qu’à préparer la salade… 

Notes :

  • L’idéal est de bien foncer votre moule et d’ôter l’excédent à l’aide d’un rouleau, chose que je n’ai pas faite pour les photos, ce qui rend la tarte peu esthétique. 
  • Vous pouvez bien évidemment acheter une pâte brisée tout prête en grandes surfaces, ce qui facilitera la préparation.
  • Inutile de rajouter du fromage sur cette tarte, et c’est pourtant une grande fan du fromage qui vous parle, il n’a pas réellement sa place ici.

Cake floconneux aux fraises

Bon, ce n’est pas encore la pleine saison mais les fraises sont mes fruits préférés alors je n’ai pas pu m’empêcher de « sauter » sur la barquette en faisant mes courses… Et forcément, il fallait essayer une petite recette sucrée qui fait du bien ahah. Alors voilà, ma recette d’aujourd’hui est un gâteau individuel avec des flocons de céréales, une recette saine, nourrissante et… délicieuse

cake avoine fraises

cake avoine fraisesIngrédients :

  • 40g de flocons de céréales (blé & avoine complet ici)
  • 100g de fromage blanc
  • 2 c.s de lait végétal (≈25ml)
  • 1 oeuf
  • 1 c.c de jus de citron (≈5ml)
  • 1 c.c de levure, ou de bicarbonate de soude
  • 20g de sucre en poudre
  • 3 ou 4 fraises (≈50g)

Préparation :

> Préchauffer le four à 180°C.

> Séparer le blanc du jaune d’oeuf. Mélanger le jaune avec le sucre, puis ajouter les flocons, la levure, le fromage blanc, et finir par verser le jus de citron et le lait.

> Battre le blanc en neige avec une pincée de sel, puis l’incorporer délicatement à la préparation.

> Laver et couper les fraises en petits morceaux (en réserver une pour la couper en rondelles à déposer sur le dessus du cake), et les ajouter à la pâte. Bien mélanger puis verser le tout dans un petit moule.

> Recouvrir le cake des rondelles de fraises restantes puis enfourner 25 minutes, en surveillant la cuisson. Laisser bien refroidir avant de démouler (le cake est même meilleur froid, si vous avez la patience d’attendre…).cake avoine fraises

 

Info : Faites-vous plaisir, ce petit cake vaut 260kcal. Appelons-le « magic cake » hihi.

Moelleux aux amandes

Bonjour vous ! Aujourd’hui encore une recette réalisée pour mon petit dej’, facile à faire et idéale pour bien commencer la journée ou se faire plaisir au goûter… Le moelleux aux amandes, qui n’a peut-être l’air de rien comme ça mais qui est une véritable bombe de goût ! Le petit plus de cette recette saine et gourmande est la suppression du beurre qui, je vous l’assure, n’enlève en rien son côté moelleux et bien parfumé. Vous pouvez soit doubler les doses pour en faire une version familiale soit, comme moi, le faire dans un moule plus petit pour 5 ou 6 tranches fondantes en bouche…

Ingrédients : 

  • 30g de poudre d’amande
  • 40g de farine (de blé, d’avoine, ou autres)
  • 30g de sucre en poudre
  • 30ml de lait d’amande
  • 1 cuillère à café de levure
  • facultatif : des amandes, noisettes, ou pépites de chocolat

moelleux amandesPréparation : 

> Préchauffer le four à 180°C. Garnir le fond d’un moule de papier sulfurisé et beurrer les côtés.

> Dans un saladier, blanchir l’œuf avec le sucre, verser la farine, la poudre d’amande et la levure, puis incorporer délicatement le lait. Bien mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

> Ajouter la garniture facultative et mélanger à nouveau.

> Verser dans le moule préparé, parsemer éventuellement d’amandes, et enfourner 30 à 35 minutes (le gâteau doit être juste doré). Laisser tiédir avant de démouler délicatement. moelleux amandes

 

Et voilà! Bonne dégustation mes chatons…

Note : Pour conserver ce gâteau, l’emballer de film alimentaire et le placer dans une boîte hermétique.

 

Muffins à l’orange, fleur d’oranger & chocolat noir

 

Au menu du jour, un goûter gourmand plein de saveurs : des muffins à l’orange, fleur d’oranger et chocolat noir… Miammm. On connaît bien cette association chocolat/orange qui ravit nos papilles, alors la retrouver dans des petits muffins, quoi de chocolat orangeplus tentant ? La recette que je vous propose est très simple et vraiment légère, notamment grâce à la compote allégée remplaçant le beurre. Commençons donc le mois de mars avec des muffins légers à la texture fondante et au parfum subtil de l’orange…

Ingrédients (pour 4 muffins) :

muffins orange chocolat

 

  • 70g de farine
  • 30g de sucre en poudre
  • 30g de compote
  • 1 oeuf
  • 1 petite orange (zeste et jus)
  • 1 c.c de fleur d’oranger
  • 1 c.c de levure
  • 4 carrés de chocolat noir 

 

Préparation :

> Préchauffer le four à 180°C.

> Laver l’orange, puis râper son zeste et presser son jus. Mélanger avec la fleur d’oranger et réserver.

> Séparer le blanc du jaune d’œuf. Dans un saladier, battre le jaune avec le sucre (ajouter éventuellement une cuillère à soupe d’eau tiède),  puis ajouter la compote, le mélange d’orange/fleur d’oranger et enfin la farine et la levure. Battre le blanc en neige avec une pincée de sel, puis l’incorporer délicatement au mélange.

> Casser le chocolat en morceaux (en réserver un), et faire fondre par cessions d’1min au micro onde.

> Verser un peu de la préparation au fond des moules à muffins, puis une cuillère de chocolat fondu au centre de ceux-ci, et enfin recouvrir d’une dernière couche jusqu’aux 3/4 des moules. Râper le morceau de chocolat restant par dessus (ou parsemer de pépites de chocolat) et enfourner 25 minutes.

> Laisser tiédir avant de démouler, puis déguster avec un thé à la menthe ou un petit chocolat chaud… muffins chocolat orange